Để có được những ly kem ngon, dù kem tươi hay kem gelato, điều đầu tiên bạn cần có là nguyên liệu làm kem ngon, bột làm kem tươi, bột làm kem Gelato, hương liệu làm kem, phụ gia làm kem, đường sữa nữa nhé.

THẾ NÀO LÀ KEM NGON ?

Thông thường các khách hàng khi kinh doanh kem, họ không tìm hiểu nguyên liệu làm kem và máy làm kem như thế nào, họ chỉ nghe người bán quảng cáo hat hay mà không biết thực tế thế nào. Khi họ bắt tay vào kinh doanh, đây là lúc họ mới ngã ngửa người ra là “cái gì cũng có giá của nó”, hay “Tiền nào của đấy”, “Quảng cáo vẫn là quảng cáo”, “quản lý thực phẩm ở Việt Nam quá lỏng lẻo”, “Hàng Việt Nam mà không phải hàng Việt Nam” … và vân vân câu trả lời sau khi bắt tay vào việc kinh doanh kem tươi hay kem gelato. Một sự thất bại mà không được sách vở nào ghi trước đó.

Câu chuyện kinh doanh “1 vốn 4 lời” vẫn đánh lừa được những người kinh doanh mới vào nghề chưa từng tìm hiểu nhiều vẫn cứ đến hàng ngày.

Để kinh doanh được kem, khách hàng cần tìm hiểu kỹ những ưu điểm, nhược điểm của kem. Kem khác với bánh, kem cần độ lạnh chuẩn, nhiệt độ tuần hoàn hoàn hảo… và kem có hai dòng là cream và Gelato. Trước khi kinh doanh, khách hàng nên tìm hiểu nó là như thế nào đã rồi mới bắt đầu.

Để kinh doanh kem tốt phụ thuộc vào thiết bị như máy làm kem, tủ kem, dụng cụ làm kem (đều phải làm hàng tốt, chuẩn), và nguyên liệu làm kem, phụ gia làm kem cũng phải là hàng chuẩn, khách hàng mới có sản phẩm cuối cùng OK.

LÀM KEM BẮT ĐẦU TỪ ĐÂU ?

Trước kia làm kem tương đối khó, giờ đây làm kem rất đơn giản, các bạn sẽ được nhà máy và công ty phân phối hỗ trợ từ A-Z khi bạn chọn đúng nhà cung cấp nguyên liệu và thiết bị chuẩn Ý.

Dưới đây xin giới thiệu với mọi người những sản phẩm Ok trong kinh doanh kem.

1. Máy làm kem tươi

Máy làm kem tươi được giới thiệu trên thị trường rất nhiều nhưng đa phần là hàng China giá rẻ (mà giá rẻ là không có làm được kem), nhưng mọi người vẫn tung hô lốc này lốc kia, công nghệ này công nghệ kia, chứng nhận này chứng nhận kia. Nhưng cuối cùng người sử dụng mới ngã ngửa người ra “Quảng cáo vẫn là quảng cáo”, “Tiền nào của đấy”. Kinh doanh kem không như mơ ! Vài chục triệu một cái máy làm kem, bạn cũng muốn thành công sao ? Hãy tìm hiểu thật kỹ !

Máy làm kem tươi được nhập khẩu từ Mỹ, Italy về Việt Nam thì rất đắt vì phí thuế ở Việt Nam quá cao, nhưng lại là máy làm kem chuẩn, chất lượng, bền và ổn định.

Máy làm kem tươi nên mua như máy làm kem tươi Taylor C713, máy làm kem Taycool 582, Máy làm kem Innova Italia Miss 3…

Những máy làm kem kể trên, theo kinh nghiệm của VUA KEM thì có những máy chạy tới 20 năm đến giờ vẫn chạy bình thường.

Những máy làm kem tươi “đáng đồng tiền bát gạo”, đáng để khách hàng chọn để kinh doanh kem tươi lâu dài.

2. Máy làm kem gelato

Máy làm kem Gelato được giới thiệu trên thị trường rất nhiều nhưng đa phần là hàng China giá rẻ (mà giá rẻ là không có làm được kem), nhưng mọi người vẫn tung hô lốc này lốc kia, công nghệ này công nghệ kia, chứng nhận này chứng nhận kia. Nhưng cuối cùng người sử dụng mới ngã ngửa người ra “Quảng cáo vẫn là quảng cáo”, “Tiền nào của đấy”. Kinh doanh kem không như mơ !

Máy làm kem Gelato được nhập khẩu từ Mỹ, Italy về Việt Nam thì rất đắt vì phí thuế ở Việt Nam quá cao, nhưng lại là máy làm kem chuẩn, chất lượng, bền và ổn định.

Máy làm kem Gelato nên mua như máy làm kem Gelato Tecmach Master 30, Tecmach Master 40, máy làm kem Gelato Innova Italia Movi 30, Gelato Innova Italia Movi 60, Gelato Innova Italia Movimix 30, Gelato Innova Italia Movimix 60…

Những máy làm kem kể trên, theo kinh nghiệm của VUA KEM thì có những máy chạy tới 30 năm đến giờ vẫn chạy bình thường.

Những máy làm kem Gelato “đáng đồng tiền bát gạo”, đáng để khách hàng chọn để kinh doanh kem Gelato lâu dài.

3. Tủ trưng bày kem

Tủ trưng bày kem Gelato được giới thiệu trên thị trường rất nhiều nhưng đa phần là hàng China giá rẻ (mà giá rẻ là không có làm được kem), nhưng mọi người vẫn tung hô lốc này lốc kia, công nghệ này công nghệ kia, chứng nhận này chứng nhận kia. Nhưng cuối cùng người sử dụng mới ngã ngửa người ra “Quảng cáo vẫn là quảng cáo”, “Tiền nào của đấy”. Kinh doanh kem không như mơ !

Tủ trưng bày kem Gelato được nhập khẩu từ Italy, Hy Lạp hoặc Châu Âu về Việt Nam thì rất đắt vì phí thuế ở Việt Nam quá cao, nhưng lại là những tủ trưng bày OK từ hình dáng, kiểu cách sử dụng, nguồn điện đến chất liệu như kính cường lực, quạt gió tuần hoàn, form cách nhiệt, đá granite, nói chung là chất lượng, bền và ổn định trong quá trình sử dụng.

Tủ trưng bày kem Gelato nên mua như tủ trưng bày kem Gelato ISA gelato show, Gelatec Platinum, IFI, Mondial Framec…

Những thương hiệu tủ trưng bày kem kể trên, theo kinh nghiệm của VUA KEM thì có những máy chạy tới 15 năm đến giờ vẫn chạy bình thường.

Những loại tủ trưng bày kem Gelato “đáng đồng tiền bát gạo”, đầy đủ chức năng, thoáng đẹp, thiết kế chuẩn dành cho Gelato, thực sự  đáng để khách hàng chọn để kinh doanh kem Gelato lâu dài.

4. Tủ cấp đông kem

Tủ cấp đông hay kho lạnh là sản phẩm cần thiết trong việc kinh doanh kem Gelato. Ngoài tủ cấp đông, kho lanh ra, bạn muốn đạt hiệu quả trong kinh doanh kem Gelato thì bạn không thể bỏ qua một thiết bị giúp cho kem Gelato luôn hoàn hảo sau khi được lấy ra từ máy làm kem Gelato, đó là tủ cấp đông nhanh siêu tốc (Blast freezer). Những sản phẩm này thường thì không có bán hàng China giá rẻ nhé. Sau 15 phút, kem Gelato của bạn có thể mang ra trưng bày và bán cho khách hàng hoặc mang đi giao sang cửa hàng khác. Thật tuyệt vời! Đó là sự chuyên nghiệp. Kinh doanh kem gelato một cách chuyên nghiệp.

Tủ đông, tủ cấp đông nhanh bạn có thể sử dụng thương hiệu Techfrost sản xuất tại Italy. Theo kinh nghiệm của VUA KEM thì có những tủ đông, tủ cấp đông nhanh Techfrost hoạt động tốt  tới 15  - 30 năm đến giờ vẫn chạy bình thường.

Những tủ đông cho kem Gelato “đáng đồng tiền bát gạo”, đầy đủ chức năng, thoáng đẹp, thiết kế sang trọng dành cho Gelato, thực sự  đáng để khách hàng chọn để kinh doanh kem Gelato lâu dài.

5. Dụng cụ đánh bột kem

Dụng làm kem thì không thể thiếu được máy đánh bột kem. Máy đánh bột kem khách với máy đánh bột bánh nhé. Thường thường máy đánh bột bánh chỉ có lồng khấy hoặc lưỡi dao khấy, còn máy đánh bột kem là dùng lưỡi dao sắc nhọn, tốc độ quay của motor cũng lớn hơn.

Các máy đánh bột kem các bạn cso thể dụng của FAMA Italia những model như VF 250, VF350, VF450, VF550, VF600.

Máy đánh bột dùng để trộn và nghiền nát mọi thứ bên trong dung dịch tạo nên một dung dịch hòa quện với nhau, đều, không bị tách trước khi cho vào máy làm kem.

Sau 7 phút đánh bột cùng với nước, sữa, đường, trái cây hoặc hương liệu, dung dịch kem Gelato của bạn sẽ được rót vào máy làm kem và chạy ra kem sau 7 – 15 phút. Thật tuyệt vời! Đó là một công cụ của sự chuyên nghiệp. Kinh doanh kem gelato một cách chuyên nghiệp.

6. Nguyên liệu làm kem tươi, kem Gelato, kem Yogurt

Nguyên liệu làm kem tươi, kem gelato, kem Yogurt cũng là một yếu tố quyết định thành bại cho việc kinh doanh của bán, không kém gì máy làm kem.

Nguyên liệu làm kem được giới thiệu, quảng cáo tràn làn với giá rẻ nhưng thực sự chưa có ai làm thành công được, bạn phải chọn nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ chuẩn, hàng có giấy chứng nhận, xét nghiệm, công bố về ATTP. Tốt nhất là bạn nên chọn các thươn ghiệu đến từ Italy.

Chớ có tin vào những sản phẩm quảng cáo là sản xuất cở trong nước mà không có giấy công bố chứng nhận ATTP nhé. Đây là một sự quản lý lỏng lẻo ở Việt Nam về thực phẩm. Giờ không còn cái kiểu kem mút mát hóa hoacj như thời đói kém nữa nhé. Kem giờ là ăn thưởng thức, ăn ngon! Kem không còn là ăn giải khát nữa.

Trước khi mua nguyên liệu kem bạn nên tìm hiểu kỹ, ai bán, ai làm thành công ?

Các thương hiệu như Rubicone, Aromitalia đang được nhập khẩu về Việt Nam. Nguyên liệu kem Rubicone sản xuất tại Cesena Italia từ năm 1959 với các bột kem tươi Vanilla, Chocolate, Strawberry, Black hawaii, Cheese, Yogurt hay bột kem Base Premium 50, Base Fiordilatte 50, Base Cesar 100, Neutro 5 Au… Hương liệu trái cây…

Nguyên liệu làm kem Aromitalia sản xuất tại Turin Italy từ năm 1942 với các loại bột làm kem tươi Vanilla, Chocolate, Strawberry, Matcha, Bon Bon, Yogurt hoặc bột kem Base Master 50, Base Super 100, Neutro… hương liệu trái cây như Việt Quất, Mâm Xôi, Dâu Tây. Dâu rừng, Xoài, Hạt Dẻ, Hạt Óc chó, Bạc Hà…

7. Công thức làm kem tươi, kem gelato.

Để làm kem tươi, kem Gelato, Yogurt với mọi khách hàng bây giờ là rất đơn giản. Các bạn cso thể qua VUA KEM học 1 lớp vời kem, tại đây các bạn sẽ được trang bị đầy đủ thông tin về kem ngon, kem Ý, các ý tưởng kinh doanh, định hướng phát triển, các thức chọn máy móc, mua nguyên liệu kem và các dụng cụ cần thiết.

Để kinh doanh kem tốt, các bạn cũng sẽ được cung cấp bảng tính COST cho kem Gelato, kem tươi, kem Yogurt. Quả là tuyệt vời.

8. Công thức làm kem

Với công thức kem Ý chuyên nghiệp từ nhà máy dưới đây giúp các bạn tham khảo và hiểu được tường tận của các thành phần làm kem ngon,  và điều chỉnh thêm bớt các thành phần mà không lệch quá xa với công thức ban đầu.

KEM GELATO LÀM VỚI 1 LÍT SỮA TƯƠI (VINAMILK )

Chúc các bạn thành công !

BÀI VIẾT MỚI